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什么是超高溫瞬時滅菌乳(UHT奶、常溫奶)

來源:  發(fā)布日期:2010-04-22  點(diǎn)擊數(shù):7421次

超高溫滅菌乳(UHT奶、常溫奶,英文,UltraHighTemperature,簡稱UHT)是通過瞬間(一般3~4秒)升高滅菌溫度(135~140℃)來達(dá)到理想的滅菌效果。這種滅菌方式能殺死牛奶中絕大部分細(xì)菌,同時避免了對牛奶營養(yǎng)成分造成破壞。在超高溫下對牛奶進(jìn)行數(shù)秒的瞬間滅菌處理,破壞其中可生長的微生物和芽孢,但也破壞了牛奶中的一些維生素物質(zhì)。
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